三文魚

三文魚（Oncorhynchus），又名大馬哈魚、鮭魚、撒蒙魚，屬硬骨魚綱、鮭形目、鮭屬，主要分布在大西洋與太平洋、北冰洋交界的水域，屬于冷水性的高度洄游魚類，被國際美食界譽為“冰海之皇”。研究表明，金槍魚和三文魚均肉質鮮美，營養豐富，并且富含EPA和DHA等生物活性物質。

如何挑選三文魚？

1.顏色：新鮮三文魚會有種光澤，帶著潤澤的感覺。不新鮮的過夜的三文魚，色澤較為暗淡無光。比較明顯能分辨出來

2.手感：新鮮三文魚摸上去會感覺有彈性，按下去會慢慢恢復。不新鮮三文魚摸上去則是死實實的沒有彈性。

3.口感：新鮮的三文魚入口會感覺到結實飽滿，魚油豐盈，有化口的感覺。至于不新鮮的三文魚，則入口會有散身和霉爛之感。如果放太久了，還會有惡臭感。

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　　原文標題：水產配送—三文魚

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